据报道，今年央视315晚会曝光了保水虾仁问题，其中多家公司被点名。

5月7日，记者从天眼查获悉，被央视3·15晚会点名的4家“保水虾仁”涉事企业——湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江尚方舟食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司（以下简称“宝辉水产”“良基食品”“尚方舟食品”“中青海洋水产”），近期已被当地市场监管部门吊销食品生产许可证，没收涉案虾仁，累计罚款超800万元。

其中，湛江宝辉水产有限公司被没收违法所得6290元，罚款212.3万余元，并吊销食品生产许可证；

湛江良基冷冻食品有限公司被没收违法所得862.5元，罚款128.25万元，并吊销食品生产许可证；

湛江尚方舟食品有限公司被没收违法所得248.8元，罚款226.4万元，并吊销食品生产许可证，目前该公司已被列入严重违法失信企业名单；

湛江中青海洋水产有限公司被没收违法所得416元，罚款181.85万余元，并吊销食品生产许可证，对该公司法定代表人李某某罚款19.44万元、主要负责人陈某罚款37.2万余元。

天眼查信息显示，上述4家“保水虾仁”涉事公司均已在4月被市场监管部门处罚，吊销食品生产许可证，并自行政处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产许可证。

保水剂，即食品水分保持剂，常用磷酸及磷酸盐，能在加工时保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期。我国对食品中磷酸及磷酸盐的用量有明确规定，根据GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，以磷酸根计，在冷冻水产品中的最大使用量为5g/kg。

据2025年央视3·15晚会报道，记者送往权威检测机构的样品检测结果显示，宝辉水产生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，较国家最高允许标准含量超标51.4%；良基食品生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，较国家最高允许标准含量超标145%。而在尚方舟食品，工作人员称，会按客户需求，确定虾仁浸泡保水剂的时间，定制不同规格的虾仁。

还有商家利用保水剂、包冰让虾仁达到增重效果。中青海洋水产工作人员称，100斤虾仁泡完保水剂可以达到124斤，后续还会通过包冰进行二次增重，赚取更多利润。